Gastronomía
BENIMELI, como buen pueblo alicantino, posee una excelente gastronomia basada en la apreciada dieta mediterranea, que combina los elementos del mar y de la montaña con el aceite de oliva.
Entre sus platos tipicos destacan el arroz al horno, espencat, fregit, cocas, arrós amb fessols i penques…. En especial se puede degustar una paella y caldo de puchero y pelotas; deliciosos postres como el brazo de gitano, la coca boba, buñuelos, las pastas navideñas…
BENIMELI dispone de 2 bares donde se pueden degustar todos estos productos tipicos y muchos más.
ARROZ AL HORNO
INGREDIENTES:
- 1,5 litros de caldo de cocido
- 200 gr. de costilla de cerdo troceada
- 500 gr. de arroz
- 250 gr de garbanzos cocidos.
- 2 tomates maduros partidos
- 3 patatas cortadas a rodajas
- 4 morcillas de cebolla
- 100 gr. de tocino de cerdo
- 1 cabeza de ajos
- Azafrán o colorante alimentario amarillo
sal
PREPARACIÓN:
Poner el horno en marcha, para que vaya calentando.
En la cazuela de barro, sobre el fuego de la cocina, sofreir la cabeza de ajo, las costillas y el tocino.
Una vez dorados, añadir el arroz y los garbanzos, que también se sofreirán ligeramente.
Añadir por último las patatas, cortadas en rodajas gruesas, y las morcillas. Sofreir.
Añadir el caldo de cocido, hirviendo, y el azafrán o el colorante.
Meter en el horno la cazuela y bajar la temperatura del horno a 180-200 grados.
Dejar cocer durante 40 minutos
Una vez cocido, sacar la cazuela del horno y dejar reposar el plato durante 5 minutos.
ARROZ CON ALUBIAS, CARDOS Y NABOS
INGREDIENTES:
200 g de judías blancas puestas en remojo el día anterior
400 g de jarrete de cerdo
1 mano de cerdo
100 g de tocino sin salar
4 morcillas de cebolla
1 blanco
4 nabos pequeños
350 g de arroz
Azafrán y sal.
PREPARACIÓN:
Colocar las judías en olla al fuego con unos 3 litros de agua, la carne de cerdo, la mano, el tocino, el blanco y los nabos y dejar cocer a fuego lento añadiendo la sal a media cocción.
Si se hace en olla express se necesitarán unos 30 minutos, si es en olla tradicional calcular al menos hora y media. Sacar del caldo las carnes. Dejarlos enfriar un poco antes de cortarlos a trozos para que no se deshagan.
Cuando no quede en la olla más que las judías y los nabos con el caldo, se añade el azafrán y el arroz y se cuece a fuego medio durante unos 20 minutos. A mitad de la cocción añadir las carnes troceadas y las morcillas de cebolla enteras para evitar que se deshagan.
Es importante recordar que este es un plato fuerte, típico de invierno y que debe quedar caldoso, por lo que conviene antes de echar el arroz observar como andamos de caldo y si fuese necesario añadir un poco de agua caliente, antes de incorporarlo
ASPENCAT
INGREDIENTES:
- Tomate
- Berenjena
- Pimiento
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Bacalao
- Ajos
- Sal
PREPARACIÓN:
- Se tuestan las verduras al horno. Una vez asadas se les quita la piel a todas ellas y se trocean al gusto (trozos pequeños o tiras).
- Se juntan todas en una fuente y se añade el bacalao cortado en tiras.
- Después se adorna todo generosamente con aceite de oliva y el ajo cortado en láminas finas. Comprobar el punto de sal.
COCA CON PIMIENTO Y TOMATE
- Un kilo y medio de harina de trigo
- Un kilo de tomates
- Medio kilo de pimientos
- Una cabeza de ajo
- Un decilitro de aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
- Se pone harina en un barreño, con sal y agua corriente. Al tiempo que se amasa se le va añadiendo aceite, sin dejar de amasar. Se deja reposar.
- Se raya el tomate y se trocea el pimiento en partes muy pequeñas.
- En una sartén con aceite de oliva se fríen los tomates y los pimientos, y finalmente se le añaden los ajos cortados en láminas.
- Sobre una «llanda» (bandeja para horno espacial para hornear) de bordes altos, se forman las cocas, de un centímetro de grosor, y se vierte la fritura sobre ellas.
- Se meten el horno sobre una hora.
